中國人的胃是經(jīng)歷過最艱難困苦的胃。前幾天海底撈的食品安全風(fēng)波還沒有過去，餐飲業(yè)的另一巨頭黃岐雞出事了。

據(jù)媒體報道，江蘇鹽城一家供應(yīng)鹵雞飯的作坊，被發(fā)現(xiàn)環(huán)境凌亂，出售劣質(zhì)甚至假冒的雞肉。此前，有當(dāng)?shù)厥忻穹从?，有一個車間供應(yīng)鹵雞飯，生產(chǎn)條件差，環(huán)境臟，進貨來源不明，存在很大的安全隱患。從攝像頭屏幕上可以看到，在一個居民區(qū)的平房里，兩個工人正在切雞塊，工人們沒有穿職業(yè)裝，也沒有戴手套。

據(jù)作坊老板介紹，是合伙經(jīng)營的，山東和江蘇鹽城的很多當(dāng)?shù)仄放频狞S芪雞店都是從這里進貨的。老板還說“我可以給你好的，也可以給你丑的，味道不好”，還說現(xiàn)在很多工廠都做假雞。據(jù)當(dāng)?shù)刂鞴墚?dāng)局稱，與專門商店中供應(yīng)和加工冷凍食品的作坊相比，這些作坊處于空懷特監(jiān)管之下。

海底撈食品安全問題曝光后，海底撈集團立即做出反應(yīng)。黃雞的安全問題已經(jīng)暴露，負責(zé)人仍然沒有回應(yīng)，這也和黃雞的經(jīng)營模式有關(guān)。與海底撈的統(tǒng)一管理不同，黃芪雞的市場更像是一個藩屬政權(quán)，互相加盟。扒雞飯起源于濟南。20世紀(jì)30年代，扒雞曾是濟南老字號福泉居的招牌菜。在一直看好快餐行業(yè)前景的楊曉路，逐漸意識到紅燒雞制作簡單，特色鮮明，肉菜符合大眾快餐飲食標(biāo)準(zhǔn)。于是那年6月，楊曉路和別人合伙在濟南開了第一家“楊明宇扒雞飯”。之后，楊曉路注冊“楊明宇”商標(biāo)，成立餐飲企業(yè)，集新產(chǎn)品研發(fā)、加盟、統(tǒng)一配送為一體的商業(yè)模式正式啟動。

但是，市面上的扒雞不止一只。由于制作簡單，技術(shù)門檻低，加上扒雞本身是濟南本地餐館的名菜，濟南街頭很快就出現(xiàn)了很多扒雞飯，也走上了招商引資、國家擴張的道路。在網(wǎng)上搜索關(guān)于“黃芪雞飯”的新聞，加入黃芪雞飯的新聞很多，真假難辨。因此，從濟南到南京、杭州、鄭州、北京...《》《全聚閣》《梅》《韓翔元》《潤乾香》《魏》《朱姬》等。，各種企業(yè)品牌的燜雞飯遍布全國各地，很多加盟商分不清自己加盟的企業(yè)品牌是真是假，只有自己的企業(yè)品牌才一次次正宗。

【/br/】更多的加盟店讓黃芪雞在餐飲行業(yè)等同于沙縣小吃、蘭州拉面。前不久，有消息稱，9月10日，黃岐雞飯將在美國加州tustin開第一家店。紅燒雞飯加盟店旋風(fēng)，有望席卷全美！然而，同樣令人尷尬的是，如此受歡迎的菜肴卻暴露出食品安全問題。

雖然涉及的黃岐雞是供應(yīng)商，但對整個黃岐雞企業(yè)品牌的影響不可低估。關(guān)于黃雞危機，海底撈的危機公關(guān)是一個很好的學(xué)習(xí)對象。食品安全問題曝光三小時后，海底撈發(fā)表了一篇名為《危機公關(guān)模式》的聲明。第六條明確提到，涉及的兩家門店員工不用恐慌，所有責(zé)任都要由企業(yè)董事會承擔(dān)，贏得了掌聲。

17時16分，海底撈重新下發(fā)了《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店和北京太陽宮店落戶的通知》。五項整改措施，每項由高管甚至董事牽頭。

【/br/】8月27日下午3點，海底撈官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于積極實施整改、積極接受社會監(jiān)督的聲明》，表示全部接受北京市食品藥品監(jiān)督管理局的采訪副本；并將媒體和公眾指出的所有問題和建議納入整改措施。

接連發(fā)了三封道歉信。海底撈的公關(guān)完美地利用了共情的心理效應(yīng)。站在客戶和員工的立場上，它不僅處理問題，還打情感牌，專注于徹底處理問題，讀起來很舒服。果不其然，一旦原本的民怨沸騰，很多就被扭轉(zhuǎn)為“選擇原諒”。同事們以身作則。黃芪雞想贏回客戶的心。借此機會結(jié)束藩屬政權(quán)，選擇霸王穩(wěn)定軍心。

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