6月21日，“玩味東莞”上線，發(fā)布了第一集《得天獨(dú)厚》。 荔枝皮雞、黃油蟹、蠟醬飯嶺南的風(fēng)味映入眼簾。 熟悉的配音是大幅度移動(dòng)食指的畫面，是和網(wǎng)民“有趣的順德”一樣的系列嗎？

從2012年《舌尖上的中國》第一季問世的8年間開始，美食相關(guān)作品產(chǎn)生了很多，都取得了良好的成績，《舌尖3》《深夜食堂》有部分翻車的評論，除此之外，剩下的作品在豆瓣上得分超過了8分。 從《舌尖上的中國》到《風(fēng)味人》再到《玩味東莞》，陳曉卿或沈宏非擔(dān)任總顧問給這些美食紀(jì)錄片貼上質(zhì)量保證標(biāo)簽，萬變不離其宗的是李立宏深邃而識(shí)別度高的聲音，簡直是觀眾的唾液

但是，打開這些紀(jì)錄片，拍攝美味的超近景鏡頭，廚師表演料理的慢動(dòng)作，介紹食物以外的人文感情，李立宏當(dāng)然，出場后似乎有畫面感的聲音。 但是，無論美食紀(jì)錄片有多美，都應(yīng)該遵循記錄的真實(shí)性。 上段的畫面背后有多少表演成分？ 演得失去了當(dāng)?shù)氐目諝狻?豆瓣上有個(gè)比喻，“舌尖的中國”是中國的美食名片，給不知道中國大佬博精致飲食的人看。 b站的“人生一排”是街頭新聞，記錄著煙火般的人類小吃。 在美食紀(jì)錄片截圖的今天，《人生的一系列》開辟了另一條路，真的不要忘記初心，可以放在吃邊點(diǎn)上。 吃什么，吃哪里，怎么吃。 正是這種煙花氣體使美食紀(jì)錄片本身更簡單、更現(xiàn)實(shí)、更接近生活。 電影里好像寫著，如果沒有煙花的氣息，人生就會(huì)成為孤獨(dú)的旅行。 煙火裊裊的烤肉店，充滿肉香味的烤串，還有不顧形象穿著睡衣出來的食客，描繪了中國的烤江湖。

大多數(shù)人都會(huì)問我為什么要拍美食紀(jì)錄片。 簡單來說，是養(yǎng)家糊口這四個(gè)詞。 陳曉卿說，其實(shí)我想拍社會(huì)類紀(jì)錄片。 特別喜歡拍詩意的自然紀(jì)錄片，可以和動(dòng)物交往。 但這兩種紀(jì)錄片不足以養(yǎng)家糊口，所以只能先拍大家喜歡的東西，存一點(diǎn)錢，再去拍這個(gè)地球更有價(jià)值，更有意義的紀(jì)錄片。 以“風(fēng)味人間”系列為例，三分之一是海外料理。 鐵鞋被踩壞找到了菜，這背后的贊助資金是必不可少的。 插播廣告是啤酒、花生油、廚房電器產(chǎn)品從美食本身向外發(fā)散，其附屬產(chǎn)品也為紀(jì)錄片創(chuàng)造了商業(yè)價(jià)值。

并不稀奇。 國內(nèi)第一部海洋動(dòng)物紀(jì)錄片《蔚藍(lán)之境》的總導(dǎo)演李勇也是《舌尖上的中國2》《風(fēng)味人間2》的總導(dǎo)演之一，在接受記者采訪時(shí)表示，今后幾年內(nèi)可能不會(huì)參與環(huán)境保護(hù)主題素材的紀(jì)錄片。 后期擺著美食紀(jì)錄片，投資者喜歡攝影。 處理資金問題的另一個(gè)方法是背對捐助者這棵大樹，觀眾看到什么，捐助者投什么，電影方拍什么。 在美食紀(jì)錄片走向商業(yè)化的今天，必須警惕其中的風(fēng)俗化傾向。 許多像雨后春筍一樣頻繁上市的美食紀(jì)錄片似乎適用同樣的公式。 一個(gè)地區(qū)，一個(gè)美食，一套制作工序，一點(diǎn)人文感情，還有一些近距離慢動(dòng)作。 千篇一律地積累文化因素，也許可以制作高質(zhì)量的文案，但容易導(dǎo)致觀眾的審美疲勞。

美食紀(jì)錄片的爆紅并不意外，傳說很遠(yuǎn)，粥飯很近，人生活著吃喝。 陳曉卿在接受采訪時(shí)說人情比美食更能咀嚼，他也認(rèn)為美食的終極奧秘是獲得幸福感。 看了紀(jì)錄片的評論，很多觀眾被美食本身感動(dòng)，吃飯可能會(huì)喚起對故鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁，描繪對未來的期待，但只是積累人文感情就隱藏了美食本身的純粹。

人確實(shí)是大地的主人，但卻是胃腸的奴隸。 從“舌尖”到“風(fēng)味”，拍攝的美食發(fā)生了變化，地區(qū)發(fā)生了變化，但觀眾對美食的熱情沒有改變。 正因?yàn)橹烙^眾的味道，近年來的美食紀(jì)錄片也不龐大，從世界料理到鄉(xiāng)村料理，都讓老年人觀眾開心。 正因?yàn)槊朗臣o(jì)錄片中記載了充滿幸福感的瞬間，我們期待著未來的作品更初學(xué)者，以更新奇的方式取悅觀眾。

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